新潟県の珍味。越後妙高の唐辛子、塩、柚子、米麹を混ぜあわせ3年間熟成・発酵を繰り返して作られる香辛調味料です。お鍋や麺類などにピッタリ。(かんずり公式サイト

959 可愛い奥様 Date:05/02/07 18:58:31 ID:8GYkEjtl
かんずりお勧めです。我が家の常備調味料になりました。
昔、ある物産展で試食してそれからずーっと使用してます。
とにかく、ただ辛いだけでなくて麹の甘みもあり、ゆずの香りもして
色んな風味があって・・・最後にピリっと辛いという感じ(表現下手ですが・・・)
うどんの汁や、冷奴に乗せてとか和食にも洋食にも合うんじゃないかな。
特に、豚汁なんかの味噌汁に乗せると抜群に美味いです。
あとキンピラを作る時にちょっと入れるとたまりません。
新潟で作ってるみたいなんで、スキーや温泉で行った時に買ってきます。
大抵のスーパーに売ってます。首都圏ではあまり売ってない印象・・・
961 可愛い奥様 Date:05/02/07 19:14:32 ID:72/3jj3B
おお〜なんだか嬉しい。
親戚のおばちゃん新井でかんずり作ってるんだ。
雪の上に唐辛子さらす風景、つい最近も新聞やらテレビで
季節の風物詩で出てたなぁ。
美味しいよね。ゆず胡椒とかんずりは何にでもあう。

【越後・新井】 【かんずり】 郷土色豊かな香辛調味料 かんずり 80g

972 可愛い奥様 Date:05/02/07 19:59:37 ID:8GYkEjtl
いいな〜親戚の叔母さんがかんずり作ってるんですか。
実際、作ってる所を見たことはないんだけどおいしい調味料ですね。
なんか、人の話を聞くところによると6年ものってのもあるらしいですね。
私は通常のかんずりしか食べた事がないので、今度ぜひかってみるつもりです。

もっとメジャーになって、近所のスーパーで売って欲しいw
個人的にかんずりファンなんで、もっと身近な人にかんずりの輪を広げます。
991 可愛い奥様 Date:05/02/07 21:57:31 ID:L2vzLOGP
おおっ、かんずりの話題が!
私の出身地の隣り市で作っています。
私の出身地の平八のかまぼこで、しゃけが載ってるかまぼこに
つけて食べるとウマー。
結構最近は東京のスーパーでもたくさん見ますよ。
新宿のクィーンズシェフでは、500円で、ゴボウが入ったのとか、
菊の花が入った物などが、売っていると思います。ゴボウの入った物は
酒のつまみにもばっちりなので、試してみてください。
 
861 可愛い奥様 Date:05/02/24 02:29:22 ID:SjtfS1/4
ブルータスの取り寄せ特集見て買った「かんずり」がよかった。
柚子胡椒も美味しいですが唐辛子好きの方にはこちらもおすすめです。
869 可愛い奥様 Date:05/02/24 09:54:52 ID:o9jSp+x+
かんずり おいしいらしいね。

私は辛いのがダメなんだけど
母も旦那も気に入ってるし、
お土産であげたトメ、コトメには
また買ってきてって言われた程。
 
358 可愛い奥様 Date:2005/09/16(金) 01:58:06 ID:tbJhlkN3
かんずりも
肉焼いたときに薬味に添えるとこれまた美味しい。
 
61 可愛い奥様 Date:2007/03/21(水) 21:16:02 ID:Y1U6nq+R0
あー、かんずりは良かった。
おでんとかに良く使った。
62 可愛い奥様 Date:2007/03/21(水) 21:35:46 ID:i+yqpH3b0
・かんずりは、地元産のとうがらし、海の塩、柚子、糀を原材料に作られます

って書いてあるけど、柚子胡椒よりもちょっと癖のある感じでしょうか?
96 可愛い奥様 Date:2007/03/23(金) 04:34:18 ID:OzPGYlbf0
かんずりは柚子が前面に出てないよ。
ほんのり香るぐらい。
韓国風味のない和風トウバンジャンみたいな感じ。
 
843 可愛い奥様 Date:2008/02/13(水) 16:17:38 ID:IVs7iuLj0
「かんずり」。
初めて食べたのだが、思っていたより唐辛子の辛さがマイルドで
美味しかった。おでんに付けてみた。寒いから体を温めるためにも
汁物、鍋、漬物、パスタ、いろんなものにつかってみようと思う。
 
206 可愛い奥様 Date:2009/12/04(金) 08:46:08 ID:M9RHSs6s0
水炊きとか塩ちゃんことか、味のさっぱりしたなべを食べる際に個々で加える調味料についてお尋ねします。
ゆず胡椒はよくつけていたので、今度は赤っぽい(=唐辛子っぽい?)調味料を、と思い
今話題の辛辛小辛油をつけてみたのですが、個人的には油っぽ過ぎる割には辛味もなく
にんにくなどの味もすぐに薄れてしまうので失敗に感じました。
それで、「赤い調味料」で何かお勧めありませんでしょうか。
イメージ的には辛辛小辛油−ラー油+豆板醤、みたいなものです。
売っているものでも自作するものでも構いません。よろしくお願いします。
207 可愛い奥様 Date:2009/12/04(金) 08:47:44 ID:siNgpmQt0
かんずり
208 可愛い奥様 Date:2009/12/04(金) 08:52:24 ID:fNmwXWk90
コチュジャン
210 可愛い奥様 Date:2009/12/04(金) 09:40:48 ID:cngl1Esk0
赤いゆず胡椒もあるよ。
221 可愛い奥様 Date:2009/12/04(金) 13:36:03 ID:M9RHSs6s0
赤いゆず胡椒とかんずりは似た感じみたいですね。どちらか見つけた方を買ってみます。
ありがとうございました。
 
1000 可愛い奥様 Date:2011/02/20(日) 22:53:56.41 ID:uMAwOBoK0
かんずり
新潟県新井市の銘産品

麹と唐辛子の香りがたまらん
これがあるだけで、鍋がグレードアップする。
 
【越後・新井】 【かんずり】 郷土色豊かな香辛調味料 かんずり 80g